El SENASA derogó la resolución anterior y estableció un nuevo esquema en el marco sanitario, que da la apertura para que llegue asado con hueso. Se publicó este viernes en el Boletín Oficial.
Agro27 de junio de 2025
El Gobierno de Javier Milei habilitó el ingreso de asado con hueso a la Patagonia. Se publicó este viernes en el Boletín Oficial. Se levantó la restricción en la barrera sanitaria, y se marcó las condiciones «para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la fiebre aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación».
La medida había sido rechazada anteriormente por los gobernadores de Neuquén y Río Negro, y tras la oposición, hubo una prórroga por 90 días de la flexibilización. El nuevo esquema que redefinió el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), para lo que llegue desde las provincias del norte del río Colorado.
La medida ya había sido anticipada por fuentes del Ejecutivo nacional. «Establece un nuevo esquema que resguarda la sanidad animal sin afectar acuerdos internacionales», aseguraron desde Presidencia.
En la resolución 460/2025 se marcaron los requisitos de ingreso para carnes con y sin hueso y productos cárnicos, hacia las zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación:
Deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el SENASA, y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem.
En caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la lengua y los nódulos linfáticos asociados.
Las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los que se les han extraído los principales ganglios linfáticos accesibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a una temperatura superior a dos grados centígrados (2 °C) durante al menos 24 horas, y en las que el valor del potencial de hidrógeno (pH) de la carne era inferior a seis), medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte.
Los cortes o trozos enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente.
Las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o congelada.
En el caso de la especie bovina, solo se autoriza el ingreso de carnes con hueso cuando estas procedan de cortes que contengan exclusivamente huesos planos (costilla o asado y esternón). Se excluye de dicha autorización el ingreso de medias reses y cuartos.
Por otro lado, la resolución estableció los requisitos para el ingreso de material reproductivo «susceptibles» a la enfermedad, en las zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación:
Embriones de bovinos y bubalinos producidos in vitro: la fecundación debe haberse realizado con semen colectado según las recomendaciones de la OMSA y los ovocitos deben haber sido recolectados y los embriones manipulados y almacenados de acuerdo con las recomendaciones de dicha organización.
Semen de rumiantes y cerdos domésticos: colectado en establecimientos habilitados oficialmente por el Senasa según las recomendaciones de la OMSA, y los machos donantes no deben haber manifestado signos clínicos compatibles con Fiebre Aftosa el día de la colecta de semen ni durante los 30 días posteriores.
Por otro lado, deben haber permanecido durante, por lo menos, los tres meses anteriores a dicha colecta en una zona libre de fiebre aftosa con vacunación y, en caso de semen de bovinos y bubalinos, cumplir con alguna de las dos siguientes condiciones. Una de ellas es haber sido vacunados al menos dos veces, y la última vacuna haberse administrado entre 1 y 6 meses antes de la colecta del semen. La otra es resultar negativos a una prueba de detección de anticuerpos contra el virus de la fiebre aftosa realizada entre 21 y 60 días después de la colecta del semen.
Desde el Gobierno de Javier Milei explicaron que la decisión fue adoptada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, junto con el Senasa, tras un proceso de evaluación técnica y sanitaria.
«Se habilita únicamente el ingreso de cortes con hueso plano, medida que busca flexibilizar una restricción histórica obsoleta para favorecer la oferta y la disponibilidad de carne argentina de todo el país, manteniendo los estándares sanitarios de la región y sin generar impactos negativos en la producción ni en los mercados internacionales», aseguraron.
Expusieron que el Senasa elevó consultas técnicas a las autoridades sanitarias de la Unión Europea, «quienes respondieron formalmente que el nuevo esquema no altera las condiciones para el comercio ni afecta los protocolos vigentes con países del bloque».
Además que hubo una respuesta positiva a la consulta formal que se hizo a las autoridades sanitarias chilenas «si la provincia de Tierra del Fuego podría continuar con el traslado de animales en pie hacia Chile para su posterior faena en Santa Cruz».
Los rechazos
A mediados de marzo, el Gobierno había flexibilizado con una resolución la barrera sanitaria. Inmediatamente, diferentes sectores expresaron su rechazo. El gobernador de Río Negro, Alberto Weretilneck fue enfático señalando que destruía» lo que miles de productores construyeron con esfuerzo durante dos décadas». En tanto, desde el Gobierno de Neuquén se criticó que había sido una decisión «inconsulta». También ruralistas se sumaron a la oposición. Todo eso motivó que Nación aplazara la medida.
A inicios de este mes, y ante el inminente fin de la restricción del ingreso de carne con hueso a la Patagonia, Dante Segatori, presidente de la Sociedad Rural de Choele Choel dijo a Río Negro Rural que se trataba de una medida que «no tiene ninguna ventaja para los productores de ganado de esta parte del país, al contrario nos pone en desventaja con el resto de las provincias ubicadas al norte del río Colorado”.
Fuente: Diario RIO NEGRO y Agencias
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Tras el cierre de la frontera chilena para la hacienda vacuna en pie, el Bloque Rural Patagónico insistió en reclamar la «inmediata derogación» de la Resolución 460/2025 del SENASA, que flexibilizó la barrera sanitaria. Los productores apuntaron contra el Gobierno nacional: «A la Patagonia le mintieron y la dejaron sin status sanitario», criticaron.
La Sociedad Rural de Neuquén advirtió que las respuestas que le enviaron al SENASA son "lapidarias" porque consideran que la Patagonia pierde su estatus de libre de aftosa sin vacunación. “Desde marzo estuvimos tratando de advertir por qué era riesgoso y el daño que iba a generar sobre las reglas de juego para otros países”, dijo Cecilia Larminat.
Según el SENASA, se registró un desplome del 24% de la faena en la región norte de la Patagonia, durante los primeros meses del año. Son unas 18.000 cabezas menos de vacunos provenientes de los campos de Río Negro y Neuquén respecto de mismo período del año pasado.
Más de 40 productores del Alto Valle se reunieron en Cipolletti para analizar el panorama de la fruticultura. Los chacareros piden la intervención del gobernador Weretilneck ante una situación que definieron como “lapidaria”. “La ganancia que tenemos es mínima: producimos para 10 y nos pagan cinco”, dijeron. No descartan un tractorazo sino hay respuestas.
El Secretario de Producción e Industria Diego García Rambeaud defendió el mantenimiento de la barrera sanitaria. "La Patagonia es declarada libre de aftosa sin vacunación ya hace 21 años y es importante mantener ese estatus, defenderlo, y elevar ese estatus sanitario hacia el norte”.
Dirigentes rurales de Río Negro y del partido de Patagones presentaron un recurso administrativo para anular la resolución 180 del SENASA y que, además, se la suspenda. La norma es la que flexibiliza la barrera sanitaria de la Patagonia para que pueda ingresar al sur del río Colorado el asado con hueso.
